Глютен - що це таке? Значення слова, визначення, походження, переклад

Глютен (наголос на «е») це латинська назва «клейковини» - групи білків, що містяться в пшениці, ячмені та житі. Ці білки мають властивості клейстеру і активно використовуються в харчовій промисловості для додання тесту пружності. Для здорової людини глютен не представляє небезпеки, однак ті, хто хворий на целіакію (близько одного відсотка населення), зобов'язані дотримуватися безглютенової дієту.

Глютен знаходиться в списку: Кулінарія